山東丙酸鈉有什么作用？

　　山東丙酸鈉，白色結晶或結晶性粉末、無色透明結晶或顆粒性結晶粉末。無臭或略帶丙酸臭。在濕空氣中易吸濕。熔點400℃以上（分解）。1g本品溶于約1mL25℃水24mL乙醇。百分之10水溶液的pH值為8.0~10.5。

　　作為膨松劑，面團調節(jié)劑，緩沖劑，組織改良劑，固化劑，營養(yǎng)補充劑，螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面點用助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(作用)、肉制品組織改善劑(食料)等。

　　用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。

　　山東丙酸鈉：化妝品防腐劑。對霉菌、酵母菌及具有廣泛的抗菌作用。在酸性解質中抗菌作用尤為明顯。要化妝品中的添加量通常不大于百分之2。殺蟲劑、防霉劑。測定轉氨酶。在制革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。

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